蔬菜是我们生活中维生素、矿物质等营养物质的重要来源，若是没有了蔬菜，那么人体就无法获得充足的营养物质，很可能会引发多种疾病问题。

话虽如此，有些蔬菜的味道着实让大家难以接受，现在小康就带大家看看有哪些蔬菜是难吃却健康的呢。

1. 香菜

说到香菜，真是爱者深爱之，厌者深怨之。有的人说它吃起来会有股“香皂味”，但有的人却却得它有“香味”，餐餐不可少。

香菜虽然味道"特殊"，但是它可以发汗清热，缓解眼睛疲劳，还能刺激大病初愈之人的食欲。而且香菜中所含的营养素和膳食纤维，对于增强人体免疫力，预防便秘都有一定效果。

2. 芹菜

芹菜的味道也是有人欢喜，有人忧。芹菜富含胡萝卜素、维生素、尼克酸等物质。香菜中所含芹菜素、芹菜苷能够帮助降低血压；据《本草纲目》记载，芹菜还具有一定的养肝之效。

3. 苦瓜

苦瓜的苦涩感让很多人望而却步，尤其是小孩子。不过也有些人能把苦瓜吃出“甘甜”味。

苦味虽重，但是其营养价值还是颇高的。苦瓜中的苦味甙和苦味素能够促进人的食欲，健胃开脾；物质奎宁又有利尿活血、清心明目、消炎退热之效。此外，对于防癌、降低血糖，苦瓜也有一定效用。

4. 鱼腥草

鱼腥草也是争议极大的，喜欢的人，觉得它是人间美味，特别是凉拌鱼腥草，简直不要再好吃了。

不过不喜欢的人，吃一口也会顶不住，觉得它味道奇怪无比。

其实鱼腥草也是中药一种，根据中医观点，鱼腥草能起到清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的效果。

5. 韭菜

韭菜也是颇为大家争议的一道菜，有人喜吃，有人闻其味便觉得不适。韭菜性温，具有补肾起阳的效用；韭菜中所含的挥发性精油和硫化物等成分，对益肝健脾有一定效果。此外，韭菜还具备润肠通便、行气理血的效果。

6、茼蒿

茼蒿其实对人体有不少好处，不仅可以食开胃，通便利腑，还利小便，降血压，是一种不错的蔬菜。茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。

7、洋葱

这是一种营养价值非常高的蔬菜，当然很多家庭可能都经常吃，但是这种食材由于味道很刺鼻也有很多人很反感，但是它能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、预防感冒，是非常适合老人食用的一种食物，最常见的吃法就是凉拌，味道还是不错的，大家可以尝试一下！